Sur le territoire du Minervois, on retrouve des activités
- agricoles : il s'agit principalement d'élevage et de viticulture
- sylvicoles : un certains nombre de boisements, plutôt montagnards, font l'objet d'une exploitation de production
- de loisir : on y retrouve notamment la chasse, la pêche et les activités sportives (randonnées, excalade, spéléologie...)