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Le Bruant ortolan (Emberiza hortulana) est un migrateur africain qui revient sur le territoire au printemps, en avril/mai.
Cette espèce a pour particularité de se structurer en agrégats, plusieurs couples étant présent sur une zone géographique restreinte.
Sur le site cette espèce est connue uniquement des paysages semi-désertiques du vignoble de Saint-Jean-de-Minervois et devra faire l'objet de recherches plus poussées afin de trouver d'autres secteurs sur la ZPS.
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